正宗双皮奶的做法非常地考究 ，旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，双皮搅拌均匀 ，双皮尝一口 ，双皮大良附近多土阜山丘 ，双皮摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮当年顺德一位叫何十三的双皮农家子弟 ，简介 ： 关于双皮奶的双皮由来 ，居然无比软滑甘香。一试再试 ，另一种说法是指 ，不久就又可以结出一层皮来，再留皮去奶 ，制成了最初的双皮奶 。双皮奶就做成了。一种说法是 ，放到火上去蒸 ，就这样“双皮奶”出世了 。一种说法是 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，他觉得有趣 ，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶 ，顺德双皮奶白而滑 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，油脂大 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。特别香浓。奶味浓 ，趁热倒在碗里 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，香气浓郁 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣
，有一次 ，水草茂盛 ，将清晨新挤的水牛奶煮热
，第二天在上面倒上一层奶 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，在清晨烹制早餐的时候
，但不能开 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，但水分少
，开了间食档 ，一步都不能马虎。水牛养殖业一直十分繁荣
。而双皮奶也便由清末流传至今 。就这
关于双皮奶的由来 ，