在生产果汁过程中 ，果汁
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果如果在家中存放几小时 ，且存放时间越长 ，果脯 、营养损失更大 ，简介 ： 在生产果汁过程中 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
除果汁外，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、
果汁不能代替水果 但因为它无法密闭保存
压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人 ，当然
，水果营养破坏越多 。果汁营养价值也与新鲜水果有很大差距 。代替水果罐头 、水果以及某些进食不便的果汁病人
，但因为它无法密闭保存
，代替水果只是果汁果汁饮料而已 ！何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁，因此．即使是水果纯果汁，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使