“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，鸭头和广东米酒 ，人气卤水搞定 。麻辣盐1-2茶匙、道工
9 、序打小吃桂片1段、造零转小火焖煮1小时 ，难度
2、人气甘草5片 、麻辣姜片10片 、道工扔入卤汤中。序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零能去除鸭腥味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、而且还要有点嚼劲 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒20粒 、草果 、
6 、调料备好。麻椒 、八角2个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香味溢出时 ，
7 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，口感不好 ，然后捞出风干水分即可 。八角、小茴香1把 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，或是更长的时间才能入味，丁香3个 、再撒入糖和盐 ，陈片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，所以卤水需先煮好 。锅下水烧开后放入姜片 、花椒、香叶4片 、糖1-2汤匙 、盖上锅盖 ，
8、
3 、生抽2-3汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。把花椒 、鸭头又容易烂 ，肉蔻 、
4 、罗汉果、
5 、而如果在卤水里煮太久 ，小茴香、郫县豆瓣酱4汤匙 、
略煮一会，罗汉果1小块 、陈皮1片 、桂皮 、10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。老抽1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入生抽和老抽 ，我的浸泡了一个晚上 。放入干辣椒 、肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头去毛清洗干净待用。甘草 、丁香 、草果1个、不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒20粒 、锅下油烧热 ，