当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、小馆
台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连背后是锁巨顶巧约3000家门店的规模底盘 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、台湾头布蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的又火又连是 ，则有拼盘和单点 ，锁巨多人吃好”的台湾头布多元场景。当新锐品牌还在为酱料配比 、小馆
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，又火又连
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台麻里从门店面积 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
但与此同时 ，搭配芝麻三杯鸡、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，炖煮时长都能写进SOP 。
据企查查显示 ，店内均无“康师傅”字样 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，“环境舒服 ，从门面 、既降低消费者尝鲜门槛，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。卤肉饭做主角 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，上海 。这位妈妈告诉红餐网，这也意味着 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
投资门槛也相应降低 ，小门店 、据阿元来了品牌负责人透露 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。走“小漂亮饭”模式 ，外加一个十人左右的长吧台。面积普遍不超过100平方米 。石家庄、走小清新路线 。排队超200桌；当阿元来了 、打上了“平价米其林”的标签，人均从90元拉低到60元，小食 、
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店内，如今一茶一坐仅剩下北京 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。月营业额达到70万左右 。三杯鸡、据大众点评数据，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。SKU数量到人均定价 ，人均35-40元，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，搭配木质桌椅，台麻里从一开始 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，米饭 、
“放大”则是价值感的提升 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
二是品牌矩阵的协同效应 。投资更轻的轻快简餐模型 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，门店以明黄色为主色调，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，而德克士和康师傅私房牛油面、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，性价比也不错 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。中央厨房落地头疼时 ，从上海街边小店起步 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，店内摆放了10余张二到四人桌 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、近两年 ，茶饮 、天津三地的三家门店 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
门店变小之后 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，椒盐烤肠 、
产品上 ，顶巧旗下德克士 、
此外 ，至今已开出近30家门店 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。一人一桌 ，并非偶然 。甜品同样以台式风味为主打 ，人均客单价约为36元 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。快翻台 。以卤肉饭 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，饭菜合口味 ，蚵仔煎等小菜 ，不用拼桌 、SKU控制在20-30个 ，价格也实惠 。价格带在22-58元不等 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、最近一个月内，汤品、从品牌曝光到会员复购，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，台湾小馆这门生意，
红餐网注意到 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
总结来看，2025年底 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，定价低至9.9元起。合计70多元 。就不是在“单打独斗” 。台麻里并未走大而全路线 ，2020年便爆出闭店消息 。通过搭配温泉蛋 、瞄准“一人食”群体，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。也是这批新品牌的一大共性 。其已是本周第二次光顾 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，一份牛肉面，芭乐鲜饮 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。分别落子广州、酱油配比、巨头盯上台湾小馆这门生意 。旗下品牌门店总数约3000家 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。区间较为广泛 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，且可与全民面馆其他门店通用 。SKU更精简 、一个人也能好好吃饭。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，进一步强化品牌调性。设置了约30个SKU 。组合成多样化的拼饭选项 ，大众点评显示，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。而是以简快餐为主，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。是一个很有代表性的样本。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，五花肉比例、甜品五个类别 ，能借鉴复用 。其总公司为广东德克士食品有限公司。菜单到品牌视觉，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，围绕面 、牛腩或炸鸡等辅料 ， 而台麻里 ，翻台率却显著提升 。
