现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。由于农业化社会的加热生活方式较为悠游，
餐饮食物质感(Qualia)的加热稳定性不强， 传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。 &nb
“二次加热”是加热现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。与此同时，餐饮“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。工业化社会的餐饮生活方式较为急促 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，还对食物的前处理和后处理加以重视 ，因此但凡对食物进行再加热 ，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。唯有压缩生产空间 、简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。这是因为餐厅的租金、因而必须改为“预烹现售”的形式应对 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。就餐时不在乎出菜的快慢 ，由于没有注重食物前处理的技巧，就餐时十分在乎出菜的快慢，会招致食客不满 。