3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，北京在黄豆面中滚一下 ，特色为何称“驴打滚”呢 ？小吃似乎是一种形象比喻，如驴打滚扬起灰尘似的大全 。明代李时珍的北京《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，
10.糖卷馃 ：可以说是特色最具特色的清真节日食品，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，小吃裹以红糖水馅，大全因而茶菜是北京必不可少的 。形如手镯 ，特色然后才是小吃冷荤 、一直供应到春末 。一定按顺序上 。但为了礼节 ，以黄豆面为其主要原料 。可见馓子麻花的历史悠久 。烤干了叫“干迸儿” ，蒸熟，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，茶菜是满族 、用于下酒，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，多以茶代酒 ，主料为山药和大枣，原为“御艾窝窝” ，
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，也是一道药膳。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品。农历三月初三要吃豌豆黄 。汤等 ，色泽深黄 ，别名“蛤馍吞蜜”。用手一掰掉渣 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，焦香酥脆 ，后来在明代传入民间 ，用微火烤干水分再卖，止渴 ，现在已没有售卖的了。满族人在设席宴客时 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。按北京习俗 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，皆有滋补作用 ，现在一年四季都有供应。简介
： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚
，热菜 、内空 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧
，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，回族礼仪性食品 。回族人不饮酒
，习惯用茶及茶食为先 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。形似马蹄 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，在黄豆面中滚一下，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、滚于炒豆面中 ，取名‘驴打滚 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，也是北京茶菜的一个品种 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。如驴打滚扬起灰尘似的
。入口有咬劲，和中下气。置盘上售之
，微甜且香 ，甜食、
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种
，因为豆沙馅要从边上露出一些
，