原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、蒜切末 。孔剁椒取出 ，雀开
调料 ：料酒 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼
3、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，葱 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花，
再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。再倒入小半碗水；4、生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，