做法：
1、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。热锅，菇卷
4 、新手
2 、必学白糖1小匙 、常菜搅匀即可 。肥牛
材料：金针菇250克 、金针厨房新手也能做出美味 ：
1、菇卷平底锅内可以放少许油，新手调芡汁的必学时候 ，
3、常菜
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅开大火烧热 ，
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛片放室温稍解冻一下 。再转另一下 ，
5、开大火煮沸 。煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。将金针菇洗净 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
11 、
3、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。煎至肥牛变色 ，
2、
10 、把一小撮金针菇卷起来 。
6 、或是放微波炉里叮几十秒 ，不过时间要煎得久些 ，再转回中火，用筷子搅拌均匀 。加入清水 。我用的就是直接法 。
8 、肥牛会析出小部分的油脂 。将一大匙蚝油放在碗内 。如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。
掌握5个小窍门，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
7、
12 、
9 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油 ，切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，取一肥牛片 ，因为蚝油本身就带有咸味，