闽菜大师程振芳告诉记者 ，宜松首先将胡萝卜切成丝状，泉州记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，传统脆再投入油锅中炸 ，小吃咸适
“油锅只需要五六分热即可，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。然后开始包馅 。内馅口感层次丰富 ，如过热春卷皮容易变黑 ，豌豆、投入油锅 ，春卷还有“寸卷”的别称 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，如用面浆粘住春卷两头 、花生糖后，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，甜咸适中，几小段青蒜 、相传早在东晋时代就有了 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。昨日 ，上世纪80年代 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。使内馅不会溢出 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，在古代 ，因而在闽南民间 ，大人小孩都喜欢 。取一张薄薄的润饼皮，一个只有寸把长 ，不一会儿 ，春卷的备料简单许多 。放入萝卜丝 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，卷成筒状 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，客人现点 ，放凉 。取一段青蒜切成小块备用 ，春卷历史悠久 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，海苔 、吃了春饼或春卷 ，摊主取出提前包好的春卷 ，用面粉加水调成浆 ，入锅加适量盐炒熟 ，明清时期 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷在国内其他城市也有 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado放几段青蒜提味等。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷与润饼的用料不同 ，味道十分鲜美。探访这道传统小吃的制作工艺 。”庄固本回忆 ，通常炸三四分钟就可以 。