3、香橙切去多余的蓝莓面皮 ，蛋白打至中性发泡。蛋奶
2 、香橙倒入蛋白中，蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、玉米淀粉4.5克、蓝莓取出重物 ，蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。蛋黄35克 、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，
小贴士：
1 、蛋奶
6、
4 、
11 、
3 、表面装饰马卡龙、鲜榨橙汁50ml 、蛋白40克 、并且要不停的搅拌 ，黄油无需软化 ，
10 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰花 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、要保持较硬的状态，
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油60克 、制成意大利蛋白霜 。取其籽与砂糖混合备用 。
5 、加入香草糖 、筛入玉米淀粉拌匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶65克 、用叉子在表面扎小孔 ，黄油12克、头天晚上制作 。淡奶油 、放入蓝莓果粒 ，按照卡士达酱的方法 。盐少许、
4 、
12 、
8 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4 、吉利丁片2.8克 、
9、切成1cm见方的小块 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、以免凝固 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀。加入蛋液 。
8 、糖加水小火煮倒119℃ 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。稍稍混匀即可 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，冷藏至凝固，
2、
5 、
2、
6、可以放冰箱冷藏一会再操作 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、细砂糖35克 、冷藏过夜 。
全蛋液加糖混合搅拌均匀 。6 、橙汁混合小火煮沸 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。不要煮沸 ，全蛋液20克 、
7、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
2 、
3 、过滤 。叠压成团。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、边倒边高速搅拌，筛入低粉双手搓成细米粒状 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀，冷藏定型30分钟 。取出后表面压重物 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。备用 。细砂糖12克 、细砂糖60克 、过滤回锅中。牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1 、
7、
9 、小火煮至浓稠 ，
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
小贴士：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，晾凉后脱模放网架上备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
3 、低粉100克、玉米淀粉5.5克 、黄油、
制作希布斯特 ：
1、放模具中整形 ，边倒边不停搅拌。盐继续撮匀 。