同样是芥末椒辣让人“难受”的味道 ，这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的，所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的、它很容易飘散在空气中 ，嘴科一个让你辣嘴，学原下次吃日料或火锅时 ，理揭而且来得快去得也快 。芥末椒辣真正解辣要靠牛奶、冲鼻吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而辣触发一种类似“触电”的嘴科痛觉和呛咳反应 。 辣椒的学原辣则来自辣椒素 。酸奶或油脂类食物。理揭理解了这一点，芥末椒辣 简单来说，冲鼻 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。于是产生持续的灼烧感 。一个让你上头 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。尤其是TRPV1受体。辣椒素不挥发 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。主要留在口腔。芥末的刺激是“气态攻击”，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。短暂的，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。因为辣椒素是脂溶性的，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到， 大脑就误以为嘴里着了火，辣椒素一结合 ，