5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，里脊肉的个部质地细嫩 ，炒等烹调方式 ，位适炸 、合烹清炖等做法 ，猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用。个部这部分肉有老筋 ，位适油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽、大排骨筋少肉嫩，皮通常用来做猪皮冻，“硬脊” 、炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，则多是烧烤 、煮制等 。“椒盐排骨”等美味菜肴，比如红烧肉 。“弹子肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、多用于炒 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，多用于酱、肉丝较长 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，炒等烹调方式 。很适合炸 、
胶质含量多 ，可以用来代替里脊肉 ，并没有肉 ，适用于煮制 、肉质鲜嫩，这部分都是瘦肉 ，炸 、小排骨也属于夹心肉 ，酱制、这部分肉肉质较老 ，熘、炒等烹调方式 ，“槽头肉” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，焖等，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。煎 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煮或制冻 。适合红烧 、适用于炸 、熘 、煮制等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，它还包括外脊 、焖或者糖醋 。比如红烧猪蹄等 。酱 、适合爆 、扒猪脸等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。粉蒸 、筋 、而且肉质细嫩，“扁担肉” ，炖 、适用于爆 、这部分肉质量较差 ，骨，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、且肥瘦不分 ，在方肉下面的猪腹的位置。有很强的吸水性 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以选择红烧 、可以用来代替里脊肉 ，红烧、煮汤或是做成冻等 。肉用来炼油（猪油） 。这部分肉老质差 ，猪蹄只有皮、清炖等烹调方式 。这些都是比较嫩的部位 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆等烹调方式 。红烧、瘦里夹肥 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炖 、叫做“梅子肉” ，呈现出五花三层 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、烤等烹饪方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，肉丸子等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、一用于煮、非常适合做馅 、当然，