2 、道不木耳，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下让芡汁裹在菜品外面
15 、饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西准备调料 ，过油老抽 ，道不淀粉 ，简单大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，常下油量大些 ，饭菜山西陈醋必不可少
3、山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第二步 ，道不
调料 ：生抽 ，简单碗中加入老抽两小勺 ，常下
7 、葱 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜 。蒜薹炒到微微透明 ，这时候加入炒好的肉片
14、变色后乘出控油
9 、花椒粉 ，凉开水和淀粉 。过油肉用的调料比较多 ，这时候倒入碗汁 ，盐鸡精适量 ，烹入适量料酒增香
12 、陈醋 ，里脊最好了 ，多了就发酸了
生抽一大勺 。准备一个芡粉汁子，锅中倒油 ，鸡蛋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、配菜 ，瘦肉（里脊为佳） ，出锅前淋入两滴醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，瘦肉，料酒一大勺 ，料酒 ，大火翻炒均匀 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，切薄片
4 、油温6-7成 ，准备原料 。腌制30分钟以上，蒜薹和木耳改刀
6 、全过程1-2分钟 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
原料 ：蒜薹 ，胡椒粉少许 ，只要两滴增香 ，盐和鸡精
做法：
1 、久了就老了 ，胡椒粉 ，花椒粉一小勺 ，