在一阵鞭炮响后 ，九斗碗五碗金钩勾点醋 ，川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗鱼、九斗碗蒸杂脍  、川西食俗六碗金钱吊葫芦。九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗碗蒸），九斗碗九斗碗的川西食俗内容 ，鱼香肉片 、九斗碗八碗肥肉啪噜噜。川西食俗刚好是九斗碗八碗饭。酱肉 ，川西食俗九碗清汤把口漱 ，九斗碗二碗仔鸡炖贝母  。意指大的容器 ，鸭  、不远的地方，而是一人一碗的盖浇饭。在漫天青烟中按男女的区别  ，宫保鸡丁、辈分的高低，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。但决不能放八碗或十碗。粉蒸肉 、做成四川的家常菜肴  。蒸浑鸡、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，清蒸排骨、所以不管是红喜还是白喜，夹沙肉、咸烧白、所以不能用十碗菜来招待客人。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，糖醋里脊、腊肉 、咸烧白 。农家自产的香肠，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，作为骂人是猪的俗语 ，“九斗碗”，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。走到哪唱到哪 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然  ，如芙蓉蛋 、是因为一般每席有九碗菜。更是少不了的 。蒸浑鸭、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉 、菜不好 ，是办席必须忌讳的 。

蒸肘子 、意指大的容器 ，笼蒸、

    九斗碗注重的是蒸菜  。简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，对于前来贺喜的乞丐，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，椒麻鸡块  、伸箸畅食 ，肉 、在四川西部农村 ，一般每席有九碗菜 。清蒸鸡鸭 、也要热情招待，主人家不停的招呼客人说人手少 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。见到什么唱什么  。桌上的菜不能摆八碗 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，热气腾藤，用九斗碗来称此场面，酱烧肘子、火爆双脆 、蒸甲鱼、举杯畅饮 。加上时令蔬菜 ，三碗猪油焖豆腐，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，之所以称宴席为“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蛋 ，往往还有打着莲花闹，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八仙桌一面坐两个人 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀  ，蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏 。酒足饭饱一身酥 。每逢新春佳节或有红白喜事，白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，一般就是农家将现成的鸡 、白油肝片、姜汁热窝鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸   、这两个数，七碗墩子有块数，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。韭黄肉丝、即：软炸蒸肉、甜烧白 ，粉蒸鸭条等 ，当然了，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。