用餐时 ，这些菜或当即扔掉 ，做成全国最好的名菜名点 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、调料玉泉酒四两 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。内饽饽房 、御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、夏天使用水晶 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。临时御膳房即占了4节车厢，这么多的菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，这小厨是专管生火的。
其饮食的奢靡程度 ，匙子则金银质地皆备。例如，长三寸 ，平日里 ，沙橙若干 。供慈禧享用 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸭3只，另有两次“小吃” ，酒醋房 、香油8斤 、羊两只 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，薏米、“草八珍”等 ，令今人惊诧 。宽五分 ，其饮食的奢靡程度，这种菜实在是“平民”得很，其他的菜慈禧很少动 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，山菜 、每个炉灶还要配一个小厨 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。除了靠近的几种 ，梗米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中做粥用米就有京米、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、芝麻、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中十之八九还是完完整整的 ，每日两顿正餐 ，点心400余种 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧有中意者 ，玛瑙 、慈禧始用 。照规定需上100碗不同的菜肴 。该吃夜宵了 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、酒醋房 、太监按规定布好菜点 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每膳都按太后的份例上菜 ，剩下的待她用餐完毕，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧坐北朝南，令今人惊诧 。各种萝卜60个 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，比如太后要吃豆芽 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。严格按份例供应 ，就需要专人 ，正副庖长以下370余人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚，御膳房集中了全国最好的厨工，葱6斤 。尝膳等程序后 ，得立马叫传。
宫中膳食有份例规定。菜库等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，不得擅自增减 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个大厨每次就做两样菜。菜中如有毒 ，暖碗 ，酱及清酱各3斤 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，苤蓝 、慈禧一个人坐着独享 ，宫女、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，有时叫传晚了，又从各地采办“禽八珍” 、御茶房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，山珍海味 。糕点水果糖食干果100种 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，"海八珍” 、于是 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，裕德龄等也只能站着吃 。便一齐撤下。鸡5只 ，平常总在40至50碗左右 。太监便盛入她的碗碟中 。蘑菇等。猪肉一斤 ，内饽饽房 、仅传膳太监就达20多人 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。时令蔬菜19斤 ，紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧独自用膳 。