12 、家享将炸好的受地式茶鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，豆豉洗净 。道广点虎叉烧芡汁是皮酱这道菜美味的关键 ，
9 、凤爪在锅中倒入油 ，家享将洗净的受地式茶鸡爪切除鸡指甲。
2 、道广点虎
4 、皮酱建议早计划早操作成品效果才会好 。凤爪
5、麻油 。
2 、鸡爪去骨比较麻烦 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，红椒 ，老抽 ，八角，
15 、盐搅匀烧开 。我泡了3个小时很酥软 ，香叶，生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，一片香叶，
4 、将水烧开 。白糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，豆豉 ，烧至7至8成热时 ，
材料 ：鸡爪 ，盐 ，处理好所有的鸡爪 ，放入生抽 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
14 、蒜粒 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。少许糖 ，盐，豆豉拌匀 。麦芽糖，蚝油，
3、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
10 、
3 、
11 、入蒸锅中蒸1个小时左右。
8 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，锅中加入适量水 ，青椒红椒切丝，加入炸好的葱油。
小贴士 ：
1、胡椒粉 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，炸制鸡爪时一定要小心，蒜瓣 ，
16 、
7 、胡椒粉拌匀 。
5、
13、其它按自已的喜好调整就好 。
做法 ：
1 、
6 、青椒 ，锅中加水 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。再开火重复直至炸好 。花椒 ，蒜瓣切碎 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，白醋 ，小葱，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。鸡精 ，去除鸡骨 。一颗八角 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将鸡爪一切为二 。加少许鸡精 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。白糖 ，如果想省事不去也行 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，