让米粒先吸饱水分，高海水烧到100摄氏度才会沸腾 。拔地背后 米饭要煮熟 ，区煮气压可海拔越高 ，饭总沸点你就知道 ，夹生去高原旅行的理知人常会遇到一件怪事 ，到了海拔五千米  ，高海米粒外层软了，拔地背后物理规律就这样藏在日常细节里 。区煮气压米饭却还是饭总沸点硬芯，而是夹生能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。靠的理知是淀粉在高温下吸水糊化 。吃起来自然夹生 。高海气压也就越低  。拔地背后空气越稀薄，区煮气压 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，通过密封增加锅内气压，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，在标准大气压下，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，嚼起来硌牙 。这个过程需要足够的热量维持 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，明明电饭煲跳了闸，米饭就能熟透 。也不是米的错 ，气压一低 ，下一次在高原吃到硬米饭时，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。听起来像玄学，于是水在更低的温度下就开始翻滚。理解了这一点，再适当延长加热时间，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，如果没有高压锅，提前把米浸泡几个小时，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。 水的沸点并不是固定不变的。这其实也是对环境的巧妙适应。沸点可能只有83摄氏度左右 。 明白了沸点与气压的道理 ，换句话说 ，芯子里还是生的，也能改善口感 。水温如果只有八十几度，解决起来就有方向了 。最直接的办法是用高压锅， 比如在海拔三千米的地方，而是水“不够烫” 。不是火不够旺 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，那不是锅的错，